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Ils cultivent ta liberté dans ton jardin – Home Farmer

Par : Danny
30 août 2026 à 10:08

Il y a des idées qui traînent dix ans dans un coin de la tête avant d’éclater au grand jour. Celle de Benjamin Broustey en fait partie. Et aujourd’hui, elle est en train de devenir l’une des alternatives les plus concrètes que j’ai vues depuis longtemps face à l’agro-industrie. Je l’ai invité pour la seconde fois ici : Home Farmer, un job 100% nouveau monde !

Sur le papier, ça a l’air anecdotique. Sur le terrain, c’est vertigineux. Parce que ce que Benjamin a découvert en lançant Home Farmer, c’est à quel point on a perdu le contact avec ce qu’on mange : la plupart des gens ne savent plus récolter une courgette, cueillir une salade, ni même où se trouve la graine dans une salade qu’on mange chaque semaine depuis toujours. Ce n’est pas un détail. C’est la mesure exacte de notre dépendance à un système alimentaire qu’on ne maîtrise plus.

Home Farmer, ce n’est donc pas juste « un chouette service de jardinage ». C’est un pont concret vers plus d’autonomie, dans un monde où la robotisation, l’IA et les crises à venir vont bouleverser l’emploi et la manière dont on se nourrit. Un pont qui crée de l’emploi (des passionnés de jardinage qui en vivent enfin), qui reconnecte les gens à un goût qu’ils avaient oublié, et qui recrée du lien social — la fameuse visite régulière du home farmer, devenu au fil des saisons un vrai repère dans la semaine de ses clients.

C’est la vidéo de la semaine, et pour une bonne raison : c’est exactement le genre de projet qui prouve qu’on peut construire une alternative désirable, réaliste, et rentable, sans attendre que le système change de lui-même.

À noter : Non il ne m’a pas payé pour faire sa promo. Je crois à 2000% à son concept ! Ce sont uniquement vos abonnements à l’espace membre et au magazine qui financent LE CHOU.

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CODEX ALIMENTARIUS – L’histoire cachée !

Par : Danny
17 juillet 2026 à 14:18

Cette semaine, je me devais de vous partager l’enregistrement fait avec Luc Vervliet, ingénieur belge et auteur, pour parler d’un sujet peu connu du grand public mais qui encadre pourtant une bonne partie de notre alimentation : le Codex Alimentarius.

Le Codex Alimentarius est, officiellement, un ensemble de normes, codes d’usage et lignes directrices établi par une commission créée en 1961 par la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) et l’OMS. Sa première réunion date de 1963. L’objectif affiché : harmoniser les standards alimentaires entre pays pour protéger la santé des consommateurs et faciliter le commerce international. Aujourd’hui, le Codex représente environ 4000 normes sur plus de 16 000 pages, le fruit de plus de 60 ans de travail.

Mais, dans cet entretien, Luc Vervliet retrace son histoire depuis le 18ème siècle. Une histoire opaque avec des liens bien plus que douteux avec la santé et un plan macabre en arrière plan.

De l’usage des engrais chimiques au 19e siècle jusqu’à la disparition progressive des petites exploitations, et interroge la manière dont ces normes sont élaborées : qui siège dans ces commissions, quel poids y ont les acteurs de l’agroalimentaire et de la pharma, et ce que cela implique pour la qualité de ce qui arrive dans nos assiettes.

Un échange qui invite à se poser des questions sur la volonté profonde des élites !

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Infographie : qui sont les travailleurs les plus exposés aux pesticides ?

22 septembre 2026 à 09:15
Près d’un demi-million de personnes sont exposées aux pesticides sur leur lieu de travail en France. C’est ce qui ressort d’une récente étude publiée par Santé publique France (SPF), l’agence nationale de santé publique. Environ 450 000 travailleurs sont ainsi exposés aux produits phytopharmaceutiques, une grande majorité (90%) dans le secteur agricole. Ces travailleurs sont en […]

Jean-Martin FORTIER Un printemps arable qui trace son sillon ?

5 octobre 2026 à 16:15


Pour rappel, nous avons la chance, la très grande chance, de recevoir Jean-Martin Fortier dans les Alpes-Maritimes pour une conférence et une masterclass les 30 et 31 octobre prochains à Mougins.

Faible technologie, respect des sols, haut rendement.
Telle est l’équation de cette méthode dite du « maraichage en bio-intensif ».
Formulation qui peut faire tiquer tant l’apparent oxymore est desservi par son ellipse.
Car il s’agit en fait de maraîchage bio-intensif… à petite échelle !

A rebours du maraîchage bio à grande échelle, tel qu’il se pratique notamment en Espagne, lequel repose en grande partie sur les mêmes structures de production et la même main d’œuvre précaire que l’agriculture intensive conventionnelle.
Ce « bio industriel » européen, pratiqué en Andalousie et dans la région de Murcie, qui transpose les dérives sociales du modèle classique sous le label biologique.

Comme aimait à le rappeler Pierre Rabhi, on peut tout à fait manger bio en exploitant son prochain.
Pour rappel, le label Bio européen n’intègre pas de critères sociaux ou de droits du travail dans son cahier des charges.

Ce n’est pas du tout, mais alors pas du tout, l’approche de Jean-Martin Fortier.
Qui réactive surtout une méthode bien de chez nous.
Cocorico…
Cette « French method » formalisée par Moreau et Daverne en 1845 (La Culture maraîchère de Paris) a tout de même nourri près d’un million de Parisiens grande couronne du XIXème siècle. A cette époque, les « jardiniers-maraîchers » de Paris, qui formaient une caste dont le savoir se transmettait de génération en génération, cultivaient 1 378 hectares de terres, réparties en 1800 jardins de 7 650 m2 de superficie moyenne, et employaient 9000 personnes.

Jean-Martin Fortier ne fait pas mystère de cette inspiration alors que son ouvrage de référence s’intitule précisément « Le Jardinier maraîcher ».
Son projet, pour ceux qui en doutent, il le résume de cette punchline efficace : « Remplacer l’agriculture de masse par une masse d’agriculteurs ».
L’extrême efficacité de sa communication, notamment digitale, est inversement proportionnelle à sa prétention à être le détenteur d’une solution miracle : « notre prétention n’est pas de nourrir le monde, ce qu’on veut, c’est déjà nourrir notre communauté. »

Dans les Alpes-Maritimes, le maraichage occupe moins de 200 maraîchers aujourd’hui sur près de 300 hectares.
A comparer aux près de 4000 hectares des années 50, au sortir de la Seconde guerre mondiale. La Plaine du Var était alors appelée « Le jardin de Nice ». Une agriculture 100% locale qui nourrissait une grande partie de la population azuréenne et exportait même ses primeurs vers Paris.

Pour nourrir à nouveau en autonomie alimentaire, sur le modèle Moreau-Daverne, le gros million d’habitants de ce département, il faudrait pouvoir récupérer un millier d’hectares de terres cultivables.
Compliqué mais pas infaisable…
Mais resterait alors non seulement à trouver, mais aussi à loger, les 8000 à 9000 personnes travaillant ces terres (5 personnes par jardin dans le Paris de Moreau et Daverne).
Irréaliste sur cette terre de tourisme qui peine à loger ses travailleurs tous secteurs confondus.

Nul doute que la souveraineté alimentaire soit un vœu pieu dans les Alpes-Maritimes.
Reste peut-être a minima l’ambition de se recentrer sur des cultures de niche.

Reste aussi que l’ambition de Jean-Martin Fortier est surtout d’amorcer un chemin de transformation : « l’agriculture locale a le pouvoir de transformer la société, et je suis de ceux qui pensent que cette transformation est en cours. »

Voilà une belle et bonne raison de venir écouter ce jardinier-maraicher québécois qui pratique et essaime sa méthode depuis une vingtaine d’années autour de cette noble idée.
Plus de 10 000 personnes ont déjà bénéficié de ses formations dans 90 pays…

Le 30 octobre prochain, dans l’espace Scène55 de la ville de Mougins, il nous racontera Comment une petite ferme peut nourrir de grands rêves, dans une première partie, et nous parlera des Clés de la rentabilité en maraîchage dans un second temps.

Lui aussi a fait un rêve.
Lui aussi ne se paye pas de mots.

Stéphane Robinson

(Crédit photo de une : Institut Jardinier-Maraîcher)


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Conference Jean-Martin Fortier – Conference Jean-Martin Fortier

Jean-Martin Fortier : conférence et masterclass cet automne à Mougins !

22 juillet 2026 à 12:02


Un jour, journaliste et éditeur de presse.
Un jour, concepteur-rédacteur et communicant.
Je sais que ça ne plaît pas à tout le monde.
Anyway.
Je trace ma route.

Je suis très heureux aujourd’hui de vous annoncer qu’à travers ma mission communication pour la Chambre d’agriculture, j’ai pu porter le projet d’une conférence et masterclass de Jean-Martin Fortier prévue l’automne prochain. Respectivement les 30 et 31 octobre.
Un véritable évènement pour celles et ceux qui connaissent déjà l’homme, expert du maraichage bio intensif mondialement reconnu.
Sûr que lui trace son sillon avec une belle cohérence…

Je place en ce début de texte le lien vers le site dédié que j’ai créé.
La masterclass est déjà complète mais la conférence reste ouverte au grand public.
Pour en connaître le programme et acheter son billet, c’est par ici :
www.conferencejeanmartinfortier.chambre-agriculture06.fr

Ce projet, je l’ai porté pendant de longs mois, alors même qu’il sortait passablement du cadre pour une Chambre d’agriculture.
J’ai surmonté les circonspections et les scepticismes.
Et je m’en suis occupé de A à Z.
J’avais un peu auparavant proposé une « reco strat » à la Chambre quant aux actions qu’elle devait mener pour arrêter d’être à ce point invisibilisée et/ou vampirisée, notamment par ces sympathiques collectivités locales qui, elles, clament haut et fort à quel point elles soutiennent l’agriculture locale.
Et puis, aussi, pour que la vieille dame opère une sérieuse mise à jour de ses codes de fonctionnement. Pour faire un peu bouger les lignes, autant que cela est possible avec une chambre consulaire.
De petits évènements thématisés sous bannière Chambre me semblaient une des bonnes réponses.
Mais quelqu’un visiblement ne pensait pas « petit » de son côté, nonobstant son patronyme.

Et je tiens à le remercier chaleureusement ici avant de le faire avec quelque partenaire que ce soit.
Philippe Petitjean est en effet un ancien lecteur d’un certain magazine Ressources.
Il m’a contacté à la rentrée 2025 avec cette question simple et directe : maintenant que j’étais en charge de la communication de la Chambre d’agriculture des Alpes-Maritimes, n’était-ce pas un poste idéal pour promouvoir une méthode innovante telle que le maraichage bio intensif, notamment formalisée, enseignée et promue par un certain Jean-Martin Fortier ?
Pas un petit challenge, donc.
Mais quand ça doit s’aligner ça s’aligne, dois-je bien admettre humblement.

Car la méthode Fortier a bien des adeptes sur notre territoire, fut-ce sous la forme d’une appropriation la plus personnelle. Je tiens donc à remercier ici les élus de la Chambre qui ont adhéré d’emblée à ce projet, en premier chef Guillaume Frère, maraicher bio et élu référent qui suit ce projet étape après étape depuis sa validation.
Il est bon de rappeler ici que les positions de la FDSEA06 ne sont pas obligatoirement raccord avec celles de la FNSEA. Ce fut le cas sur la dernière crise DNC, la FDSEA06 s’inscrivant en faux avec le parti pris de l’abattage systématique des troupeaux. C’est également le cas sur le bio, alors que sur notre département plus de trois quart des installations sont en bio et qu’une exploitation spécialisée en maraîchage ou en horticulture représente en moyenne moins d’un hectare de surface agricole.

Et voilà, comment je porte ce bébé depuis plus de 10 mois : organisation avec l’équipe Fortier (merci encore Philippe pour la mise en relation !), recherche de partenaires, recherche de salle, rédaction des conventions, solution billetterie, réalisation du site évènementiel dédié, organisation de la soirée post conférence… Et encore, je ne suis pas entré dans le pratico-pratique des traiteurs et autres aspects logistiques.

Je tiens à remercier ici les partenaires qui contribuent déjà à la réussite de cet évènement : la Chambre d’agriculture du Var, la Ville de Mougins, le Crédit Agricole Provence Côte d’Azur, le Campus Vert d’Azur, Cultive, le GADSECA et les Journées Suspendues.

Le 15 juillet dernier, nous lancions officiellement l’opération Fortier.
Pas la meilleure période en termes de visibilité, en plein cœur de cet été caniculaire.
Aucune inquiétude.
L’espace SCENE55 de la ville de Mougins a une jauge de 568 places.
Cela ne me semble pas surdimensionné pour cet expert mondial du bio intensif qu’est Jean-Martin Fortier.
Le bio intensif est une méthode parfaitement adaptée aux réalités foncières des Alpes-Maritimes et du Var.
Le bio intensif by Jean-Martin Fortier est une pratique idéalement appropriée à la crise des vocations que nous vivons actuellement en France dans l’agriculture. Avec acuité sur notre territoire.
Pouvoir vivre du maraichage bio sur de petites surfaces, et même bien en vivre comme il l’explique dans Le Jardinier Maraicher, ouvrage éponyme de l’institut qu’il a créé pour promouvoir et transmettre sa méthode.

Je fais donc le pari que cette salle sera trop petite.
Mais le plus important n’est pas là.
L’important est que cet évènement conférence et masterclass ne soit pas du one shot.
Il doit se positionner comme une étincelle locale.
J’ambitionne personnellement que ce rendez-vous d’automne puisse être le prélude d’un travail local d’accompagnement sur le long terme des maraichers avertis comme des porteurs de projet.

J’ai fait un rêve.
Celui d’une ferme-pilote sous égide chambre.
Apte à convaincre les circonspects comme les sceptiques via une ferme-vitrine produisant, outre des légumes, des chiffres indiscutables.
Apte d’un autre côté à ramener à la réalité les aspirants-maraichers en quête d’une baguette magique. On ne devient pas maraicher en une année de formation, mais plutôt en 4 voire 5 années de pratique, saisons après saisons. On ne vit pas non plus du maraichage en regardant les légumes pousser : le métier reste physique et accaparant. Sans parler de la dimension commercialisation, qui a toute son importance dans le concept.

L’enjeu est de démontrer le potentiel bien réel de la méthode mais sans céder aux surpromesses de chiffres fantaisistes qui discréditent plus qu’ils n’attirent.
Le projet est de recréer de l’appétence pour stimuler un renouvellement des générations actuellement atone.
En finir définitivement avec ce mythe d’une agriculture biologique improductive.
Faire le rêve en effet d’un « printemps arable » s’affranchissant de cette dictature économique qu’évoquait Pierre Rabhi en 2008 dans son Manifeste pour la Terre et l’humanisme :

« On ne pourra faire disparaître la dictature économique qu’en s’organisant peu à peu pour ne plus en être dépendants. Il ne s’agit pas pour autant d’être autarciques, mais autonomes et ouverts à d’autres autonomies. »

(Crédits photo de une et ci-dessus : Institut Jardinier Maraîcher)

Obésité, mauvaise alimentation et sédentarité, principales menaces pesant sur la santé humaine à l’horizon 2100

13 octobre 2026 à 05:45

C’est la première étude exhaustive évaluant autant de menaces sur un horizon de temps aussi long (de 2025 à 2100).

Ce classement balaie tout ce qui pèse sur la santé, y compris les facteurs socio-économiques. Il a été coordonné par Christopher Murray (directeur de l’Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) et Natalia Kanem, ex-directrice du Fonds des Nations unies pour la population (UNFPA).

Christopher Murray est aussi à l’origine du fameux rapport sur le Global Burden of Disease (GBD) qui analyse l’impact depuis 1993 (le « fardeau ») mondial des maladies, au-delà du strict domaine médical.

L’étude publiée, tout comme le GBD, s’appuient sur un indicateur commun : le DALY, le Disability-Adjusted Life Years ou « années de vie corrigée de l’incapacité ». Il s’agit d’une année de vie en bonne santé perdue, que ce soit par décès prématuré, maladie ou handicap.

17 menaces principales ont été identifiées, sur des centaines de menaces potentielles figurant dans un scénario de référence établi sur la base des données historiques disponibles entre 1999 et 2023 et sur les rapports précédents du Global Burden of Disease.

Pour chacune d’entre elles, ont été calculés les DALY évitables cumulés sur la période allant de 2025 à 2100. Ce calcul se fonde sur deux scénarios futurs plausibles dans le meilleur et dans le pire des cas, pour 204 pays et territoires, par tranche d’âge, par sexe et par cause.

Des dizaines de milliards d’années de vie en bonne santé perdues

Les plus dangereuses sont l’obésité, la mauvaise alimentation et la sédentarité, avec 23,10 milliards de DALY évitables, soit 9,40 % de la charge globale de morbidité. Viennent ensuite le faible niveau d’éducation et les inégalités de revenus.

Autres facteurs de mortalité précoce : la mauvaise santé mentale, le vieillissement en mauvaise santé, les conflits armés classiques, le tabagisme, l’hypertension artérielle, la résistance aux antibiotiques, les pandémies naturelles, l’usage excessif d’alcool, le changement climatique, la pollution de l’air par les particules fines, l’effondrement de l’aide publique au développement pour la santé et la malnutrition infantile.

Un usage malveillant de l’intelligence artificielle (IA) et un conflit nucléaire entraînant une famine sont identifiés comme recelant un potentiel d’extinction massive. Faute de données historiques concernant ces deux menaces, la commission a recouru à des estimations de « superprévisionnistes ». Christopher Murray reconnait que « ces estimations sont plus incertaines et exploratoires que celles fondées sur des décennies de données empiriques. »

Si le changement climatique n’apparaît qu’en 14e position, c’est que l’étude ne tient compte que des impacts directs sur la santé. Déplacements de population, sécheresse, stress hydrique, risques de submersion ou de catastrophe naturelle, n’y sont pas comptabilisés.

Convaincu que « l’avenir n’est pas inéluctable », l’auteur de l’étude insiste sur son objectif premier : fournir aux décideurs un outil prospectif permettant une action coordonnée.

« Notre message principal est que les gouvernements ne peuvent pas se concentrer sur une liste restreinte de 3 à 5 menaces, insiste Christopher Murray, mais doivent mettre en place des institutions capables de faire face à un ensemble de menaces plus large et complexe. »

Renforcer la préparation et la surveillance face à ces menaces, soutenir les avancées scientifiques et booster considérablement les investissements dans les innovations de rupture sont dûment recommandés. Et ce, sans tarder car, rappelle Christopher Murray,

« retarder l’action ne réduit pas les coûts, cela ne fait que les reporter et les accroître à l’avenir. »

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Issued - Pour lire vos Comics / BDs depuis votre navigateur

Par : Korben ✨
7 octobre 2026 à 07:54

Si vous avez un dossier blindé de comics / BDs au format CBZ ou en CBR, rangé à "votre sauce" par éditeur, par série ou carrément en bordel (ce qui est mon cas, je suis bordélique...), Issued est un petit serveur à installer chez vous qui va vous rendre de fiers services. En effet, ce soft scannera votre dossier tel quel, ne réorganisera rien parce que c'est pas votre mère, mais par contre, il reconstruira sa bibliothèque autour de vos dossiers, pour que vous puissiez lire tout ça depuis un navigateur ou une appli de lecture, en ayant l'impression que "Oh dis donc c'est bien rangé"

Une seule règle à respecter quand même c'est de ne pas mélanger des comics et des sous-dossiers dans un même dossier puisque pour Issued, un dossier qui contient des comics, c'est une série. Ah et les fichiers aux formats CB7 et les PDF passeront aussi sans souci.

Côté lecture, le lecteur web affiche les derniers ajouts et les comics entamés à reprendre. Et si vous suivez des séries encore en cours de parution, vous les marquez avec le bouton Ongoing, et la page du même nom vous montre le dernier numéro ajouté, le nombre de numéros et ceux qui manquent peut-être à l'appel... Sur mobile, vous pouvez aussi ajouter son catalogue OPDS dans Panels ou Chunky Reader sur iOS, ou dans Moon+ Reader sur Android.

Son dev dit l'utiliser avec environ 4 500 comics (mais quel pirate ^^) et pense que ça tiendra le choc à 10 000 voire 20 000 BDs. Les vignettes, de leur côté, sont générées une seule fois, sur un seul thread, pour ne pas saturer votre serveur qui fait déjà tourner d'autres conteneurs et la surveillance du dossier, qui ajoute les nouveaux comics toute seule, se coupe dans la config si vous préférez laisser roupiller vos disques (un bouton permet alors de relancer le scan à la main).

Attention par contre au mot de passe que vous mettrez car celui que vous pouvez définir dans config.ini ne protègera que le lecteur web. En effet, le catalogue OPDS reste accessible sans session et c'est ce catalogue qui permet de télécharger les archives. Donc pour lire vos comics depuis l'extérieur, n'ouvrez pas le port 8181 de votre box en mode neuneu ! Non, restez absolument sur votre réseau local, ou passez par un reverse proxy qui gère l'authentification ou encore un VPN local type Tailscale (Qu'est ce que j'aime ce truc).

Pour l'installer, le plus simple c'est comme d'hab Docker (l'image embarque déjà unrar pour les CBR) :

docker run -d --name issued \
 --restart unless-stopped \
 -p 8181:8181 \
 -v /path/to/your/comics:/comics:ro \
 -v issued_data:/app/data \
 ghcr.io/metalogico/issued:latest

Remplacez alors le chemin par celui de votre dossier de comics, et le lecteur web répondra sur le port 8181, dans /reader/, et le catalogue OPDS dans /opds/. Et si vous n'avez pas Docker, il existe aussi des exécutables pour macOS, Linux et Windows. Voilà... Le tout est sous licence MIT et sachez également que si vous avez besoin de plusieurs comptes, ou de servir aussi des mangas et des ebooks, la bibliothèque Komga et le serveur Kavita en feront un peu beaucoup plus ^^.

Ah et si vous vous demandez pourquoi tout est violet dans l'interface, c'est parce que la fille du développeur s'appelle Viola (pas de "vert caca d'oie" donc, désolé pour les amateurs de treillis ^^).

Source : noted.lol

La patate

« Simple », la patate ? C’est « le mot qui vient à la bouche quand il s’agit de la qualifier », convient Jean-Paul Thorez, dans une Encyclopédie du potager (1), avant de lui consacrer environ quarante pages. « La pomme de terre est bien plus qu’un légume. Véritable fondatrice de civilisations, elle est à placer au rang des plantes vivrières primordiales ».

Les populations qui l’ont domestiquée avaient-elles imaginé que leurs découvertes allaient permettre à tant de générations après elles, et dans le monde entier, de survivre à d’importantes famines ou, en périodes fastes, de la déguster de mille et une manières ? Le culte qui lui a été dédié a-t-il aidé ? Dans la mythologie inca, Axomama, « mère de la pomme de terre », préside à sa culture et est fille de Pachamama.

Car il a fallu l’apprivoiser, cette « papa » – de son nom andin – poussant à l’état sauvage dans la région du lac Titicaca. Ses premières traces datent d’il y a plus de 10 000 ans. Faisant partie de la grande famille botanique des solanacées, la pomme de terre contient de la solanine, en particulier dans la peau, ce qui la rend amère et peu digeste. Il y a 2 000 ans, les populations de l’Altiplano ont peu à peu sélectionné et cultivé certains spécimens et développé une technique pour les « désamériser » et les conserver plusieurs mois sous la forme de chuños en les exposant au gel et en les séchant au soleil. Mais n’imaginez pas ces patates comme nos variétés européennes actuelles, lisses et blondes. Les papas d’Amérique, plutôt petites, étaient parfois pleines d’aspérités, encore assez amères, de couleurs violettes, noires, orangées. Elles mûrissaient en jours courts, contrairement à nos pommes de terre actuelles, issues de Solanum tuberosum, variété qui a su s’adapter aux climats européens.

Aliment du diable

Au Pérou, « la papa est un patrimoine propre à notre culture. Des mythes et légendes ont survécu à l’histoire coloniale », témoignait Alejandro Argumedo pour le Parque de la papa (Parc de la pomme de terre), en 2013. Celui-ci, géré avec les communautés locales, conserve prés de 1 400 variétés autochtones de pommes de terre, contribue au « développement de politiques en faveur des petits agriculteurs » et préserve tout un patrimoine biologique et culturel. Des rituels sont encore associés à la papa, que ce soit pour des moments de l’enfance, pour les mariages ou aux enterrements comme symbole de renouvellement de la vie. « Sous la terre, elle est associée au monde d’en bas, au passé mais aussi à l’avenir », explique Alejandro. La pomme de terre fédère la communauté dans une conception holistique de celle-ci, qui englobe les humains, les montagnes, la faune, la flore, les éléments…

Cette grande considération n’a pas suivi les « morelles tubéreuses » – comme les botanistes l’appelaient alors – dans leur voyage à bord des navires des colons de retour en Europe. Le tubercule, tige souterraine renflée par des réserves d’amidon, a d’abord débarqué en Espagne, vers 1570. Fin XVIe, une autre filière l’introduit également en Europe via l’Angleterre. Elle commence par quelques ratés, comme des tentatives de cuisiner ses fanes ou des essais de pain. On l’appelle en France « truffe » ou encore « cartoufle ». Venu de sous la terre, le légume est associé au diable. En Franche-Comté, en 1620, un arrêté en interdit même la culture, accusant la « truffe » de donner la lèpre. On la donne en pâture aux animaux… et aux prisonniers, notamment en Allemagne.

Plus de 5000 variétés

L’un d’entre eux, le Français Antoine Auguste Parmentier, une fois libéré et plein de gratitude pour cet aliment, obtient de Louis XVI d’en cultiver une parcelle facticement surveillée. Suscitant ainsi l’intérêt, des plants sont dérobés, la culture de la pomme de terre sort de l’enclos et se développe. Il y aurait des nuances à apporter à l’histoire mais l’homme qui donne son nom au célèbre hachis a contribué à éviter un gâchis : celui de passer à côté d’une denrée ayant par la suite permis la survie de milliers de personnes. En France lors de la famine de 1789 par exemple, ou en Irlande, face à l’oppression des propriétaires terriens anglais qui préemptaient toutes les céréales. En 1846, le mildiou, et le manque de diversité dans les variétés ayant raison des récoltes irlandaises, plus de six cent mille personnes périssent. Nombre d’Irlandais migrent aux États-Unis… et y répandent la culture de la pomme de terre.

Aux XVIIIe et XIXe, la patate se développe en Europe, malgré les parasites qui l’attaquent (doryphores, mildiou…). Après-guerre, ses rendements explosent, passant « d’une quinzaine de tonnes à l’hectare à trente ou quarante » (2). Avec l’augmentation du niveau de vie, estampillée « aliment du pauvre », elle perd de sa popularité (178 kg par personne et par an en 1925 contre 60 en 1997) mais un renouveau l’attend, grâce à un « ennoblissement », dû à la mise en valeur de certaines variétés (ratte du Touquet, Charlotte de Noirmoutier…). Aujourd’hui, il existerait environ 5 000 variétés de pommes de terre, dont à peine une dizaine représente l’écrasante majorité de celles qui sont aujourd’hui consommées.

Lucie Aubin

1- Jean-Paul Thorez, « La pomme de terre », dans L’Encyclopédie du potager, éd. Actes Sud, nov. 2003.

2- Interviewé dans « Patati et patata » épisode 1, émission Culture Mondes, France Culture, janvier 2013.

Numéro 220-papier-septembre 2026

Numéro 220 – Septembre 2026

Dossier 5 pages : La patate

« La pomme de terre est bien plus qu’un légume. Véritable fondatrice de civilisations, elle est à placer au rang des plantes vivrières primordiales », écrit Jean-Paul Thorez dans une Encyclopédie du potager. Avec enthousiasme, nous avons plongé dans son histoire sociale, dans la popularité de la frite, dans les chips militantes, les champs de patate solidaires et quelques luttes patatesques. Sans oublier une carte de géopatate…

Numéro 220-PDF-septembre 2026

Numéro 220 – Septembre 2026 – Version PDF

Dossier 5 pages : La patate

« La pomme de terre est bien plus qu’un légume. Véritable fondatrice de civilisations, elle est à placer au rang des plantes vivrières primordiales », écrit Jean-Paul Thorez dans une Encyclopédie du potager. Avec enthousiasme, nous avons plongé dans son histoire sociale, dans la popularité de la frite, dans les chips militantes, les champs de patate solidaires et quelques luttes patatesques. Sans oublier une carte de géopatate…

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Sans sulfite… du tout

Dans le nord du Gard, c’est en prenant soin de sa terre et de ses vignes qu’un Gaec familial parvient à proposer à petit prix un vin de qualité, qui ne contient absolument aucun sulfite.

Ce qu’il faut, c’est trouver un équilibre. » Cette quête, c’est à la fois le travail et la passion de Simon Julian, paysan-vigneron installé à Ribaute, dans le Gard. Lui et son frère Thibaut exploitent une petite centaine d’hectares en polyculture-élevage : céréales (sorgho, blé, orge, tournesol), légumineuses (lentilles, pois chiches), luzerne et fourrages, volailles, quelques cochons et moutons… Et sur 35 hectares, des vignes « cultivées sans produits de la chimie organique de synthèse (désherbants, engrais, pesticides) » et dont le raisin est vinifié et gardé « sans collage, filtration ni conservateurs », garanti sans sulfite. « On utilise un tout petit peu de levure, qui a été sélectionnée dans la nature et qui ne produit pas de sulfite. Pour avoir un ordre d’idée, on ensemence avec 5 kg de levure un volume d’environ…160 000 litres de vin ! Ne marque pas ça dans ton article, on te croira pas ! »

 

Des animaux dans les vignes

Dans leur ferme, les frangins expérimentent, inventent et fabriquent certains de leurs outils, cherchent les meilleurs rapports entre réalités économiques et respect de la nature, temps de travail et rendements, mécanisation et dépenses de fonctionnement… Et surtout, tout en les cultivant, ils prennent soin de ces terres, en partie héritées de leur père – l’un des fondateurs du label Nature et Progrès – et de leur grand-père – qui en son temps avait « refusé de faire le grand bond dans la chimie ».
Entre deux rangées de sauvignon, le descendant s’accroupit et plante son index dans cette terre. Elle est meuble, aérée, vivante. « Pas loin d’ici, tu peux voir une parcelle défoncée par les roues d’un tracteur, sur laquelle il n’y a pas un brin d’herbe. Les sillons sont pleins de flotte parce qu’elle ne peut plus s’infiltrer… Alors qu’ici il peut pleuvoir, le sol absorbera l’eau. » Entre les ceps, il laisse pousser de l’herbe et sème des engrais verts (1), qui seront par la suite fauchés puis répandus sous forme de broyat pour protéger et nourrir bactéries et vers de terre.
Sur une autre parcelle de vigne, ce sont les volailles de son frère qui font le boulot. Elles désherbent un peu et fertilisent beaucoup. « Remettre de l’animal dans les vignes, il faut le gérer, mais c’est fantastique !, s’enthousiasme-t-il. Je laboure encore un peu, juste en surface. La dernière fois que je suis passé sur une parcelle où on avait mis des poules, j’ai cru que j’avais oublié d’accrocher la charrue à l’arrière du tracteur : la terre était tellement meuble qu’il n’y avait aucune résistance ! »
Simon aimerait, à terme, ne plus du tout travailler le sol. Cela passe nécessairement par une période d’adaptation. « Une touffe d’herbe, ça boit ! Une vigne qui a été habituée à pousser sans concurrent doit s’y réadapter. Elle va notamment le faire en développant des racines plus profondes. » Le vigneron sait que, pendant cette période, les rendements des parcelles concernées baisseront. Aujourd’hui déjà, il récolte environ 10 tonnes de raisin à l’hectare, quand son voisin, en conventionnel, en fait le double. Mais la qualité obtenue et la commercialisation que celle-ci permet n’a rien à voir : l’un vend tout à une coopérative pour quelques dizaines de centimes le litre, l’autre vend tout sous forme de vin, dont 70 % en vente directe depuis le caveau.

 

«Le vin ne produit pas de sulfite »

Moins de rendement, mais plus de qualité et des pieds en meilleure santé, plus autonomes, ne nécessitant quasiment aucun traitement. C’est grâce à cet équilibre global que les Julian peuvent, tout en proposant des prix extrêmement raisonnables (2), écrire sur leur étiquette qu’il s’agit d’un « vin sans sulfites », ces acides ajoutés comme conservateurs et reconnus nocifs pour la santé. Leurs confrères, encore peu nombreux quoiqu’en augmentation, préfèrent écrire « sans sulfites ajoutés » : ils n’en ajoutent pas directement, mais on peut en trouver des traces, même infimes, que le vin produirait naturellement. « Le vin ne produit pas de sulfites », réfute Simon. Les traces viendraient plutôt de l’activité de certaines levures, de la dégradation de molécules de soufre présentes sur le raisin suite à des traitements, ou encore d’apports de composés soufrés (3).
« Nous, vu qu’on n’utilise rien de tout ça, on sait qu’il n’y en a pas. Alors on l’écrit sur nos étiquettes… » Cette originalité leur a même valu une visite de la Répression des fraudes. Après avoir fait analyser le précieux liquide, les inspecteurs n’ont pas pu sanctionner les Julian : pas le moindre sulfite n’a été détecté ! « Ils reviendront sûrement, mais on n’est pas inquiets… »

Nicolas Bérard

1- Mélange d’avoine, de seigle et de féverolles issus de ses propres semences.
2- Comptez moins de 6 euros en vente directe pour une bouteille d’1 litre.
3 -Par exemple du sulfate de thiamine.

Numéro 202-PDF-janvier-2025

Numéro 202 – Janvier 2025 – Version PDF

Dossier 5 pages – Neige-stalgie

Batailles, bonhommes, ski… les souvenirs que nous avons de la neige sont d’autant plus précieux que le blanc manteau devient rare sous nos latitudes. Cela n’a échappé à personne… à l’exception d’une poignée d’irréductibles élus enfermés dans le déni. On vous parle de leurs projets stupides, mais aussi de territoires qui construisent dès aujourd’hui l’après-neige… Et on se souvient, on se rappelle que le neige n’est pas qu’un moyen de faire du cash. C’est aussi une formidable machine à rêver. « La neige, c’est du froid et beaucoup d’enfance », disait le poète Christian Bobin.

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Des microbes pour nous contrôler?

Des micro-organismes génétiquement manipulés pourraient-ils constituer l’infrastructure d’un système de biosurveillance à l’échelle planétaire? Plusieurs initiatives américaines donnent à penser qu’on est en train de franchir une nouvelle étape dans la convergence entre biologie synthétique et intelligence artificielle, ainsi que dans la militarisation des ressources alimentaires. Tandis que Palantir consolide les données agricoles au nom...

Émancip’Actions: comment devenir acteur de sa souveraineté?

Du 24 au 27 septembre, Essentiel News a été média partenaire d’Émancip’Actions: La Rencontre des nouveaux mondes, organisée près de Bourges. Quelque 150 participants, une cinquantaine de bénévoles et d’intervenants, huit grandes thématiques et une quarantaine d’ateliers sur quatre jours. L’objectif: transmettre des outils concrets permettant à chacun de devenir davantage acteur de son existence...

L’info derrière l’info #7: neutralité suisse, géopolitique du gaz, déréglementation des OGM, décodage du 11 septembre 2001…

Le rendez-vous mensuel de la rédaction d’Essentiel News avec son public, en direct, dimanche 27 septembre à 20h30. Retrouvez Senta Depuydt, Icaros, Alice et Karo, en live sur la chaîne YouTube d’Essentiel News, sur notre compte X, sur Facebook ou sur notre site web. L’équipe revient sur les principaux sujets abordés au cours du mois...

NTG: menace OGM sur l’Europe #3 – L’arrivée des micro-organismes génétiquement modifiés

Après les végétaux, la déréglementation des OGM se poursuit avec les micro-organismes génétiquement modifiés (MGM). Faciles, rapides et peu coûteux à produire, ils représentent le nouvel eldorado de l’industrie des biotechnologies et de l’agrochimie. Après les USA, l’Union européenne prépare une déréglementation des MGM, qui pourrait être soumise au vote du Parlement européen dès l’automne...

Manifeste des acteurs en Pédagogie Sociale

Par : AdelineDL
29 août 2025 à 20:09

Manifeste réalisé sur la base de concertation de 9 associations, intervenant en pédagogie sociale, et discuté et adopté lors du Festival de Pédagogie sociale, de Chilly-Mazarin, le 29 Mai 2021.
Texte synthétisé par Ewelina Cazottes, Laurent Ott, Mathieu Depoil.
Disponible notamment sur le site de La rage du social.

1. L’urgence d’agir

Il est urgent de mettre un terme aux freins imposés aux actions qui prennent la rue pour terrain d’activité.
Une crise sociale de grande ampleur est en cours et a accentué l’éloignement de plus en plus d’enfants et de familles précaires, vis-à-vis du soutien traditionnel des institutions éducatives, sociales, éducatives et culturelles.
Nous dénonçons les difficultés à exister et à financer ces actions. Il s’agit le plus souvent des difficultés liées au déni de légitimité, de freins idéologiques, de concurrence déloyale avec les grosses structures qui sont représentés par les Fédérations Nationales et qui ont des moyens financiers importants.
Dans le cas le plus difficile, certains acteurs connaissent des conflits ouverts avec des municipalités, soucieuses de faire taire les besoins sociaux. Cela impacte fortement et limite le travail quotidien de ces structures.

Majoritairement, les acteurs dénoncent en particulier :

  • Des refus de financement.
  • Le déni de leur légitimé.
  • Le dirigisme et l’autoritarisme avec lesquels sont menées les politiques sociales, et en particulier la logique « du haut vers le bas », qui ignore les réalités sociales de terrain.
  • Les freins idéologiques, opposés aux acteurs en Pédagogie sociale, qui imposent une lecture lissée et faussée des problèmes sociaux, éducatifs et institutionnels.
  • Un manque cruel de moyens et donc aussi en personnels pour répondre aux besoins criants.
  • Une situation imposée aux acteurs qui ont le courage et l’honnêteté de s’investir dans ces actions concrètes, qui subissent du bénévolat imposé ou de très faibles rémunérations.
  • La concurrence imposée, avec complaisance soit avec des grandes institutions déconnectées des réalités sociales, soit avec des petites associations locales, qui pratiquent le clientélisme.
  • Une volonté de limiter, réduire ou interdire par tous moyens les ateliers et pratiques sociales, de rue.
  • La lourdeur et la contrainte administrative des demandes d’autorisations pour s’installer dans la rue pouvant pousser parfois, pour ne pas risquer l’abandon de l’action, à ne plus demander l’autorisation…
  • L’amalgame entre pédagogie sociale et dispositif municipal ou gouvernemental de « prévention de la délinquance » et de « tranquillité publique ».

2. Lever les blocages idéologiques

Aujourd’hui, la présence sociale, sur le terrain, auprès des populations qui subissent les violences sociales, politiques, administratives, économiques, et symboliques, est devenue un acte majeur.
Les institutions cherchent à gagner du temps ; pour ne plus voir la crise sociale majeure qui est en cours, elles se replient sur elles-mêmes et multiplient les barrières vis-à-vis de leurs publics.
Une vague sécuritaire submerge le pays. Ce sécuritarisme à la fois sanitaire et policier, laisse dans l’insécurité sociale et totale, les familles et enfants de milieu populaire.
Une politique de pénalisation cherche à faire taire les problématiques qui restent sans solution.
Les acteurs sociaux engagés dans ces réalités subissent pour eux-mêmes les effets de ce « sécuritarisme », sous forme d’obstacles, de freins ou de déni de leurs actions.
Or, les réalités sociales niées, refoulées reviennent toujours, avec leurs lots de drames, de violences en tout genre.
Il faut imposer aujourd’hui réalisme et pragmatisme pour regarder en face l’état de la société, qui se dégrade.
Sortir de l’invisibilité les populations et les problématiques majeures, est devenu une urgence.

3. La transformation sociale : une nécessité

Afin de sortir d’un travail social en voie de bureaucratisation et d’une éducation populaire institutionnalisée par les pouvoirs publics, nous sommes convaincus que la pédagogie sociale peut-être un levier possible de transformation sociale, de lutte éducative et de construction d’une autre société.
Construction d’une autre société parce que nos pratiques pédagogiques, sous-tendues par une vision du monde inspirée du commun, du global et du collectif, s’inscrivent en opposition à l’ordre néolibéral dominant. Notre pédagogie déroge à la domestication de l’éducation en refusant la division du travail éducatif, la segmentation des pratiques, le découpage de l’éducation par « dispositifs » et soumises aux « marchés publics ».
Notre pédagogie est celle de la réalité, de la proximité et de la connaissance des milieux, nous permettant ainsi d’élaborer un diagnostic permanent des conditions de vie sociales, des inégalités, des injustices vécues dans les quartiers et dans les espaces de vie. Notre légitimé vient de cette connaissance de la réalité, elle nous inspire et nous guide car notre choix est de la transformer plutôt que de la subir, le fatalisme éducatif [Freire Paulo, Pédagogie de l’autonomie, Toulouse, Eres, 2006, p. 57 et 79] n’étant pas une option pour nous.
Dans ce contexte, l’initiative collective, citoyenne, politique et libre est considérée et perçue comme une menace ou une défiance de l’ordre établi. Ces conditions d’exercice de la démocratie représente, à nos yeux, un réel danger pour nos avenirs communs, le droit individuel ayant pris le pas sur les libertés collectives.
Face à cet autoritarisme, nous revendiquons une pédagogie de la délibération, de la confrontation et de l’entraide avec pour ambition de redonner du sens aux principes de démocratie vivante et permanente. Nous contestons la privatisation du débat public par les experts et technocrates déconnectés des réalités populaires et sociales. Notre pédagogie est donc celle de l’assemblée, du groupe, du débat d’idées et de la responsabilité, indispensables à l’exercice de l’autonomie individuelle et collective.
Au-delà du « vivre ensemble », la pédagogie sociale vise à faire société par le choix du commun : ce que nous partageons et ce que nous vivons ensemble. L’interaction des âges et le refus du clivage des publics rompent avec une société actuelle poussant à la lutte générationnelle, des genres et des identités. La rue étant notre lieu commun, elle centralise les publics, les isolés, les invisibles, les précaires, les indociles. Notre choix est donc d’être là, parmi les communs.
Dans une société qui se fragmente, se confine et se digitalise, la démarche de pédagogie sociale de s’affranchir des cloisons matérielles et mentales n’a jamais été autant d’actualité.
Dans cette continuité, nous aspirons également à décloisonner les pratiques en tout genre, ne limitant pas nos actions au travail social ou éducatif. En pédagogie sociale, le travail de la culture [Maurel Christian, Éducation Populaire et travail de la culture, L’Harmattan, 2000] est central notamment via l’expression, la création et l’expérimentation artistique. C’est par ce travail rigoureux de la culture que peut se dessiner le chemin de l’émancipation et non par sa contemplation, car la culture sans visée émancipatrice n’est que divertissement et diversion aux services des puissants. Tel est le cas en pédagogie sociale : la culture est révolte parce que non-soumise aux codes et contraintes du dedans, de la cloison et de l’entre-soi.

4. Nous adressons un message

Dans certaines villes, certains quartiers, des associations se voient empêcher de travailler dans la rue. Dans d’autres cas et dans d’autres endroits, il se produit l’inverse : l’injonction des financeurs aux associations à pratiquer le « aller-vers »… Dans ce cas, il est important de poser quelques repères pour ne pas confondre « travail de rue » et « institutionnalisation de la rue » ou encore « colonisation de l’espace public par le pouvoir dominant » :

  • Le « aller vers » se construit pédagogiquement et fait écho à une ambition éducative et non à une démarche de visibilité et de communication, voire de racolage. C’est une construction collective qui doit répondre à une orientation politique claire de la part des structures organisatrices. Cette politique peut se traduire par la volonté d’agir dans le milieu de vie des enfants et des familles non pas dans une dynamique de participation mais dans une dynamique d’appropriation de l’espace.
  • Le « aller vers » n’est pas de la « délocalisation » d’activités.
  • L’idée n’est pas de transférer dans la rue une pratique qui existait auparavant dans les locaux de la structure. Le « aller vers » consiste à construire l’Activité et la pratique à partir des rencontres faites dans le milieu habité.
  • Le « aller vers » ne suffit pas à transformer la réalité s’il n’est pas constitué d’une pratique pédagogique émancipatrice et de lien social. En pédagogie sociale, la place de l’activité est donc primordiale pour construire ensemble ce processus d’émancipation. Le « aller vers » est juste le premier pas, la suite appartenant au registre de la pédagogie.
  • Le « hors les murs » n’empêche pas d’être « hors sol ». La pratique de la rue nécessite une connaissance de ce qui s’y passe et l’identification des besoins existants pour agir la où il se doit. La pédagogie sociale est une surface de contact avec les publics et les réalités sociales.

En pédagogie sociale, nous ne considérons pas la rue comme un « marché » ou une « foire » vouée à reproduire les inégalités ou autres formes de domination que nous pouvons retrouver dans certains fonctionnements du travail social. La rue à elle seule ne protège pas des dynamiques de « conquête » et du hors-sol institutionnel hélas déconnecté des réalités populaires. La rue ne peut être garante à elle seule de la visée émancipatrice de l’activité car, animée de manière dirigée et autoritaire, celle-ci ne devient pas pour autant libre et emprunte d’émancipation… Cette action restera vectrice de non-choix, d’enfermement, de soumission et d’impuissance même pratiquée en plein air. Le « Hors les murs » n’est donc pas gage de liberté… Le « Aller vers », peut même être un piège quand il serait possible de transférer dans la rue le poison de la domination institutionnelle et les mécanismes d’exclusion issu des fonctionnements bureaucratiques.
En pédagogie sociale, la rue doit être appréhendée comme un espace où le rapport de soumission est combattu par nos propres choix et positionnements pédagogiques.

En conclusion…

La pédagogie sociale n’est pas un dispositif. De ce fait, celle-ci n’est ni évaluable, ni quantifiable, ni transférable mais transmissible, mesurable et vivante.
C’est une démarche de co-construction de l’intérêt général dans une perspective d’amélioration des conditions de vie.

« Ils ont détruit notre avenir » : un agriculteur palestinien contraint de raser sa ferme

11 octobre 2026 à 16:00
Pendant plus de 40 ans, Fayez et Muna Taneed ont cultivé leurs terres près de Tulkarem, en Palestine occupée. Après des décennies de confiscations, de pollution industrielle et d’attaques militaires, un ordre de démolition israélien les a contraints à…

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